2013年3月5日 星期二

榛果蔓越莓法式戚風蛋糕

戚風蛋糕就是chiffon cake
蛋糕種類實在是數不清也說不清
一般來說大家都會認為海綿蛋糕是全蛋打發,戚風蛋糕是蛋白打發
但事實上也有很多海棉蛋糕也是分蛋打發
像我自己做戚風就會把蛋黃也打發

以下是材料:
蛋4顆
麵粉125g
糖100g (原食譜125g)
泡打粉3g
香草精
沙拉油1大匙
榛果蔓越莓適量


↓蛋白與糖打到乾性發泡

↓蛋黃打散加入香草精和沙拉油

↓蛋黃糊中加入一小部分蛋白霜

↓直接拌勻,不用特別溫柔

↓將蛋黃糊加入蛋白霜中

↓先隨便拌兩下

↓將麵粉和泡打粉攪拌均勻過篩後,全部倒入蛋糊中
溫柔的用翻攪的方式混合均勻

↓將麵糊分裝再喜歡的容器裡,上面灑上榛果和蔓越莓

↓送入175度烤箱烤約20分鐘

↓烤好後應該要呈現金黃色的表面,並且要微微膨脹

↓因為我急著想要吃,所以就把他們站起來,拿了電風扇過來吹

↓這是拔出來後的樣子,其實我模具跟本沒抹油

↓斷面,下次可以把料拌進去這樣切開比較繽紛啊~