2013年7月23日 星期二

百香果巧克力冰淇淋


百香果跟巧克力的搭配是從皮耶艾曼大師的經典馬卡龍中得到的靈感
馬卡龍的內餡通常味道非常亮眼,所以拿來改編成冰淇淋食譜是非常合適的
因為大家都知道食物越冰調味就要越重
總之,這個組合對於沒試過的人真的很難想像有多好吃!

材料
牛奶150ml
鮮奶油150ml
百香果原汁50ml
檸檬汁10ml
苦甜巧克力120g
干邑橙酒15ml
糖60g


先把牛奶與鮮奶油用小火加熱到冒蒸氣,放入糖,攪拌至溶化

關火,放入巧克力,攪拌均勻

倒入百香果汁,檸檬汁和酒
用打蛋器攪拌均勻

放入樂扣,冷藏過夜

使用冰淇淋機製作,完成後放入容器冷凍約4小時後再挖

可以用苦甜巧克力刨成屑屑放在冰淇淋上面做裝飾,或是淋上百香果醬