2013年7月19日 星期五

伯爵奶茶冰淇淋


超愛伯爵茶的我,研發冰淇淋也絕對不能忘了他!所以研發之路,我把它放在第二位。第一位是芒果,畢竟是芒果盛產期嘛~

材料:
牛奶300ml
鮮奶油200ml (我是用低脂的鮮奶油,乳脂只有18%)
糖70g
干邑橙酒15ml
伯爵茶包2個

先把牛奶加熱,只要看到蒸氣冒出就可以轉小火了,牛奶煮滾會結皮,你應該不想吃到牛奶結皮冰淇淋吧!
放入糖,攪拌至溶化

放入兩個茶包,我都會把線拆掉,但不拆應該也沒什麼關係

丟入後,稍微攪拌,確認茶包已經吸到牛奶後,關火上蓋悶十分鐘

悶好後撈出茶包,不要擠壓

加入鮮奶油和橙酒

放入樂扣,進冰箱冰過夜

隔天再快樂的攪拌成冰淇淋
這次拍的影片時間有拉長,可以看出冰淇淋漸漸變濃稠的樣子!

攪拌完畢後取出

放入容器冷凍約半天時間,因為這款冰淇淋含脂量比較高
凍再久也是挖的動,不像低脂冰淇淋,凍過夜後要挖需要解凍一下

我建議凍12小時後再吃,這樣口感才不會太甜
裝盤後用一顆胡桃做裝飾