2013年7月3日 星期三

Piña colada 奶酪


夏天除了涼的甜品是必備之外,口味上一定也要熱情一下
椰奶搭配酸甜的熱帶水果,一下子就很有異國風情,整個就像在度假一樣
Piña colada 是一種調酒,裡面有鳳梨汁,椰奶,和rum,杯緣上通常會放一塊鳳梨,並插小雨傘

再來說說鳳梨吧,其實大家都知道,有很多水果是無法用吉利丁凝結的
鳳梨也是其中之一,不過幸運的是,鳳梨只要加熱超過70度
就可以把那些妨礙吉利丁凝結的討厭鬼消失了!

材料:
鳳梨汁250ml (註1)
椰奶150ml
切碎鳳梨80g
吉利丁4~5片 (註2)
糖15g
Grand Marnier適量

鳳梨汁和切碎的鳳梨果肉放在小鍋中加熱滾開
因為我根本懶得去量溫度,滾的就可以了

椰奶加入糖和吉力丁,並且加熱至融化
糖需要依鳳梨甜度做調整

加入煮好的鳳梨汁和果肉

家裡沒有rum的我,不甘願的加了兩大匙
攪拌均勻後倒入可愛的杯杯就可以進冰箱等待了

等到奶酪冰透了以後,在杯中放點鳳梨丁做裝飾
或是擠上一朵萬惡的鮮奶油花就完成了!


註1: 鳳梨汁和椰奶的比例可依個人口味去調整

註2: 放4片口感較軟, 放5片口感比較Q