2013年6月26日 星期三

青醬燉飯



這是道地燉飯的作法喔,時間差不多需要20~30分鐘,依份量而異
燉飯事實上就是稀飯,只是不把米煮到破掉
保留著一顆一顆的樣子,而且比稀飯濃稠許多

材料:
生米, 培根, 洋蔥, 水或高湯, 牛奶, 青醬, 鴻喜菇, 略炒過的雞胸肉, 青豆

首先,先用小火爆香培根和洋蔥(我忘了買洋蔥所以沒有加),等出油後放入洗好的米

等到米都吸了培根的油以後,倒入半杯水

用中大火將水份快速燒乾,燒乾後再加半杯水
在煮的過程中,攪拌可以幫助米粒釋放澱粉
一直重複燒乾與加水的動作直到米約八分熟

加入1杯牛奶和菇菇,燒滾後蓋上蓋子轉小火悶5~10分鐘

開蓋後觀察米粒生熟度,此時應該要全熟了,加一些鹽作調味
如果這時牛奶已經都燒乾了,可再加一些牛奶或是水
接著拌入青醬,清炒過的雞胸肉,青豆持續拌炒

直到燉飯中的湯汁變的稠稠的,此時開大火把湯汁收乾

這樣就可以盛盤了,可以再淋一些青醬做裝飾和提味