胡麻豆腐

日式餐廳常會看到一些冷的小菜，胡麻豆腐就是很常見的一項

當然胡麻波菜跟溏心蛋都是我很愛的

胡麻豆腐並不是真正的豆腐，只是用片栗粉煮出來的而已

片栗粉是日本太白粉，我上網查了一下台灣人的部落格都說用葛粉

可是我上日文的食譜網站都找到片栗粉的食譜

所以我最後還是決定照日本人的食譜

材料：

黑芝麻粉40g

無糖豆漿150ml

日式高湯100ml

片栗粉37g

鹽1/4茶匙

芝麻粉就是我烘焙用的

原本的食譜都是用牛奶，但豆漿比較合適啊！

日式高湯我是用一個濃縮的，之前百貨公司日本展的時候買的

可以用烹大師加點醬油代替，或是用全豆漿也可以，多加一點鹽就好

片栗粉在日系超市都有賣，台灣的也可以但是據說比較容易出水

 秤出所需的材料

1) 將豆漿加熱
2) 倒入芝麻粉
3) 將片栗粉加入冷高湯中攪勻
4) 高湯倒入煮滾的豆漿中
5) 一邊攪拌一邊加熱直到滾開變稠
6) 稍微冷卻後放入模型中壓緊並冷藏兩小時以上