2013年2月18日 星期一

檸檬方塊




Lemon Squares 其實就是酥餅底部,加上檸檬蛋糊的一道甜點
比較適合喜歡吃酸的人,因為檸檬蛋糊會很酸很酸~

食譜:

底部酥餅
2杯麵粉
1杯奶油
¼杯糖

檸檬蛋糊
4顆蛋
¼ 杯麵粉
½ 杯檸檬汁
1杯糖



首先~一樣是先把室溫下的奶油打發


打發後加入糖,如果比較怕酸的,這裡可以放入兩倍的糖


糖跟奶油要繼續打至均勻


加入過篩的麵粉


用橡皮刀以切壓的方式拌入


直到麵糰開始形成球狀就可以停止攪拌了


到入彈簧模,我用的是圓形的因為我的長方形模還沒送到新家
這個彈簧模是妹妹買的,玻璃底部,是不是超級酷啊~~


盡量把餅乾鋪平,這樣才不會一邊熟了另一邊沒熟


送進175度的烤箱, 烤約20~25分鐘,直到邊緣開始上色


餅乾烘烤時可以來準備檸檬蛋糊
食譜只需要4顆全蛋,但我剛好有一顆多出來的蛋黃就順便丟進去了


蛋稍微攪散備用

把糖放入檸檬汁中攪拌,這裡可以先嘗嘗看甜度
主要是怕有時候檸檬不夠酸或是太酸
不過不要忘了等下還要加蛋,所以只要先確定甜度和酸度是否平衡就好
不是要調整到可以入口


調整好後加入蛋液
攪拌後就可以倒入餅乾體了


其實蛋液應該還要再過篩,只不過我忘了
所以上面一堆泡泡啊....


烤好後就是這樣
邊緣稍微有一點點金黃,一點點脫模的樣子


要完全放冷才能夠正式脫模喔


之後切成小塊就可以盛盤了
上面可以灑上一點糖粉裝飾一下比較可愛
整塊吃起來會有三種口感
最上面就是很軟的蛋黃糊
中間是餅乾泡到蛋黃糊的部分
底下就是乾的餅乾體