材料：
藍莓一小盒
百香果卡士達
鮮奶油125g
糖20g
全蛋1個
蛋黃1個
吉利丁1片
百香果原汁1大匙
橙酒1/2茶匙
香草精1/4茶匙
果凍
你喜歡的莓果果茶或莓果汁80ml
糖適量
檸檬汁適量
吉利丁1片
卡士達很基本，所以步驟圖省略
蛋加糖打散，將鮮奶油與泡過的吉利丁小火加熱後一點一點沖入蛋中，隨後再加熱至稠度可覆蓋湯匙
加入橙酒，香草精，百香果汁攪拌
倒入金屬容器，隔著冰塊水迅速降溫
市售的迷你塔皮用180度烤12~15分鐘，直到金黃色
不可低溫烘烤過久，塔皮會很硬，除非你想要把塔皮烤得跟牛奶棒一樣
丟入一些藍莓果粒可增加口感
選一個你喜歡的莓果果茶，泡起來
用果汁的話請加熱
加入糖和檸檬汁，稍微調重口味一點，很甜很酸
請照自己口味調喔！
將藍莓洗好擦乾
果茶倒入發好的吉利丁中攪拌均勻
將卡士達填入塔中，放入冰箱中冰鎮
因為卡士達的溫度已經降下來了，只要再冰一下下就可完全凝結
若不先降溫，中間要等待比較長時間，可能約兩小時
將果茶凍到入金屬容器，一樣隔著冰塊水降溫直到變稠
加入藍莓
輕輕攪拌使每顆藍莓都沾到果凍
取出卡士達塔，確認卡士達已經凝結就可以排藍莓了
建議先挑出大的放中間
再用小的排一圈
或是也可以這樣排啦！虛榮奢華的宴客路線！
斷面秀一下！
剩下的果凍怎麼辦，先用湯匙隔著冰水攪拌至稍微結塊
用筷子迅速畫圈圈製造一些氣泡，之後填入透明容器
氣泡果凍就完成了！氣泡果凍很特殊吧，可以拿來炫耀一下！
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