2014年7月1日 星期二

香蒜奶酥抹醬


大概半年前就很想要做大蒜抹醬,就在天時地利人和的情況下去了一趟菜市場,買了漂亮的大蒜。然後又去了兩趟家樂福想要買巴西里,結果都沒買到。有一天進城時,好不容易想起要去SOGO樓下的超市,這才順利買到!歷盡千辛萬苦,終於做好了我的抹醬啊!

這個配方一半以上是橄欖油,所以比起一般的純奶油配方是健康多了~
而且因為用了新鮮巴西里跟橄欖油,整體呈現漂亮的青綠色!

材料:
蛋黃2個
烤大蒜150g
橄欖油100g
新鮮巴西里12g
融化奶油75g
糖10g
鹽5g
起士粉10g
奶粉200g

做法:
1. 蛋黃,烤大蒜,橄欖油,巴西里放入調理機中打成泥
2. 加入糖,鹽,奶油再打到完全乳化
3. 用打蛋器拌入起士粉和奶粉後就完成了

未拌入起士粉和奶粉之前,其實就是一種美奶滋沾醬。可以配炸物,肉排,蔬菜等等~

烤大蒜做法如下:
1. 大蒜剝成瓣,不要去皮,灑上適量的鹽與少許橄欖油
2. 用錫箔紙包上後160度烤一小時,冷卻後去皮就完成了
3. 如果用橄欖油泡著,就可以當成大蒜油來炒菜或是沾麵包
4. 大蒜也可以直接搗碎拌在任何菜色裡
大蒜先長時間烤過,吃起來不會那麼嗆,吃完隔天也不會牙膏大蒜味!其實我已經多年不吃大蒜了,因為就是很討厭味道長時間在嘴巴裡不散。不過大蒜這樣處理過,臭味真的不會陰魂不散,害得我一連幾天的中餐都吃這個。