鮮奶油小戚風

新家烤箱就在今天開伙囉

想了很久到底要做什麼東西當作第一炮

我妹建議了戚風蛋糕

因為我生平第一次做的甜點就是戚風蛋糕

不過因為圓形烤模沒有帶到新家所以只好退而求其次做小杯子

而且~小杯子戚風也很潮啊~

食譜:

1 cup cake flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon fine salt
1/4 cup vegetable oil
2 tablespoons water
1 teaspoon vanilla extract
3 large eggs
3/4 cup granulated sugar

因為沒有沙拉油,家裡也沒有瓦斯,沒有微波爐,所以也沒辦法用奶油代替

結果拿了鮮奶油代替,水也用了鮮奶油代替

糖的份量有點多,可以改成半杯

長指甲分蛋實在是有一點困難

蛋白跟蛋黃分乾淨

蛋白中不能有任何雜質~

不然會打不發

蛋白要在室溫會更容易打發

蛋黃兒~

有人喜歡先打蛋黃在打蛋白
因為怕先打蛋白的話,等到兩個要攪拌的時後蛋白已經消泡了
孩子~別傻了
蛋白根本很堅固,只要你不用動它就好了
蛋白有正確打好它就不會消泡
我還去讀烤箱說明書弄了半天...
讀完才繼續打蛋黃
因為烤箱說明書說要先乾烤一小時@@

總之,我先打蛋白的原因是
打蛋器不用洗,可以直接去打蛋黃糊
如果先打蛋黃在打蛋白就要洗很乾淨
我討厭洗東西
糖分成兩份,一半加在蛋白裡打發

以下是接近乾性發泡了

這是打好的乾性蛋白

在我讀完說明書的樣子

是不是還好好的~

接著打蛋黃糊
麵粉要過篩,台灣潮濕,麵粉一定會結塊

兩者攪在一起

不過我攪了兩下就換成打蛋器了

真是懶人好幫手~

但是好孩子不要學

手法要注意

以免蛋白消泡

我的蛋黃糊看起來很黃是因為我買到蛋黃超橘的蛋.....

麵糊拌好了就放入擠花袋

擠到小杯杯

也可以用湯匙挖~但比較容易弄髒杯子

加上我家也沒湯匙.....

進入烤箱~175度

烤了差不多15~17分鐘

戚風出烤箱一定要倒扣喔

可以改善下陷狀況

不過戚風是一定會縮會塌的蛋糕

不用太在意~

看左下角那顆就很明顯

烘烤中有道杯子邊緣

不過烤好上面會開始脫模

中間會慢慢塌和縮

蛋糕冷卻中就來打鮮奶油

裡面可以加一點萊姆酒

但我只有香草精~也是很適合的添加物

一些糖粉,甜味可以帶出鮮奶油的香味

外面賣的都是把內餡直接擠進去

但我覺得那樣內餡太少了

所以我直接脫模,蛋糕切一半

然後灌超多鮮奶油進去

再把蓋子蓋上~~

(高度就10分滿了,蛋糕本身其實只有7~8分滿)

上面再灑一點糖粉裝飾

就很美啦~