檸檬方塊

Lemon Squares 其實就是酥餅底部,加上檸檬蛋糊的一道甜點

比較適合喜歡吃酸的人,因為檸檬蛋糊會很酸很酸~

食譜:

底部酥餅

2杯麵粉

1杯奶油

¼杯糖

檸檬蛋糊

4顆蛋

¼ 杯麵粉

½ 杯檸檬汁

1杯糖

首先~一樣是先把室溫下的奶油打發

打發後加入糖,如果比較怕酸的,這裡可以放入兩倍的糖

糖跟奶油要繼續打至均勻

加入過篩的麵粉

用橡皮刀以切壓的方式拌入

直到麵糰開始形成球狀就可以停止攪拌了

到入彈簧模,我用的是圓形的因為我的長方形模還沒送到新家
這個彈簧模是妹妹買的,玻璃底部,是不是超級酷啊~~

盡量把餅乾鋪平,這樣才不會一邊熟了另一邊沒熟

送進175度的烤箱, 烤約20~25分鐘,直到邊緣開始上色

餅乾烘烤時可以來準備檸檬蛋糊
食譜只需要4顆全蛋,但我剛好有一顆多出來的蛋黃就順便丟進去了

蛋稍微攪散備用

把糖放入檸檬汁中攪拌,這裡可以先嘗嘗看甜度
主要是怕有時候檸檬不夠酸或是太酸
不過不要忘了等下還要加蛋,所以只要先確定甜度和酸度是否平衡就好
不是要調整到可以入口

調整好後加入蛋液
攪拌後就可以倒入餅乾體了

其實蛋液應該還要再過篩,只不過我忘了
所以上面一堆泡泡啊....

烤好後就是這樣
邊緣稍微有一點點金黃,一點點脫模的樣子

要完全放冷才能夠正式脫模喔

之後切成小塊就可以盛盤了

上面可以灑上一點糖粉裝飾一下比較可愛

整塊吃起來會有三種口感

最上面就是很軟的蛋黃糊

中間是餅乾泡到蛋黃糊的部分

底下就是乾的餅乾體