2014年6月25日 星期三

黑炭可可粉到底是不是天然的?



因為最近在做造型餅乾,所以跟烘友要了一點點竹碳粉來染色
有另一位烘友跟我說有黑炭可可粉這個東西
我就覺得怎麼那麼黑!該不會是加了竹碳粉吧?

2014年2月6日 星期四

烘焙百分比算法

烘焙百分比對我來說只有一個主要的目的
那就是計算所需要的量,並不是換算喔!
換算,是把配方中的每個份量都乘上同一個數字
但要乘以多少,那才會用到烘焙百分比

綿綿鮮奶油吐司 (直接法)