這裡簡單介紹各種種類的蛋糕，不過這邊講的都是國外版本，可能會跟大家平常的認知不同。蛋糕和麵包到了台灣，總是會被改變來迎合國人胃口，所以後來取的名稱事實上也並不完全正確。以台灣的文化來說，名稱就只是名稱，並不能完全代表物品本身。譬如說，海底雞沒有雞，鳳梨酥梅有鳳麗，老婆餅沒有老婆，月亮蝦餅沒有月亮。但西方文化比較偏向名字就代表了材料比例 (像是 pound cake)，或是製作方式等等一些奇奇怪怪的因素。
大家常常會把戚風跟海綿搞混，因為很多麵包店都把小戚風標示成為海綿蛋糕，或是取一些比較好吃的名字。那他們到底是哪裡不同呢？
